Brot, Backwaren

Schon meine Eltern waren überzeugt, dass die biodynamische Landwirtschaft der einzig richtige Weg ist und heute gehe ich, Robert Kasper vom Oberhof in Alsfeld bei Fulda, diesen Weg konsequent weiter. Die ganzheitliche Sichtweise auf die Landwirtschaft hat mich von Kindesbeinen an geprägt. Die 70 Mutterkühe und 3 Zuchtbullen leben mit ihren rund 70 Kälbern in einer Art Herde und dürfen von Mai bis Oktober im Freien auf der Weide leben. Ebenfalls erfolgt der Anbau von Weizen, Hafer, Dinkel und Roggen. Aus dem Getreide backen wir leckeres Demeter Brot, dass wir im kleinen Hofladen verkaufen.

Im Vogelsberg, genauer gesagt, in Ulrichstein/Unter -Seibertenrod, liegt der landwirtschaftliche Betrieb von Familie Weiß. Mastschweine und eine Bio-Angus-Mutterkuhherde mit Nachzucht bilden den Tierbestand. Leckere Hausmacher Wurst und durch lange Reifung zartes und feinfaseriges Angus-Fleisch sind die Spezialitäten des Betriebes. Dazu gibt es aus der eigenen Bäckerei ein Holzofenbrot wie zu „Omas Zeiten“.

Am Fuße des Vogelsbergs betreiben wir bereits in der 5. Generation den landwirtschaftlichen Familienbetrieb. Auf 75 Hektar Ackerland bauen wir Roggen, Weizen und Raps an. Daraus stellen wir nach alten Hausrezepten das rustikale Holzofenbrot her. Hefe, Backhilfsmittel, Fertigteige oder Konservierungsstoffe sind in unserer Backstube nicht zu finden. Selbst das Holz für den Backofen schaffen wir aus den umliegenden Wäldern an.

In Karben, in der südlichen Wetterau, bewirtschaftet die Familie Mager bereits seit Generationen den MagerHof. Ackerbau, Tierhaltung und Verarbeitung erfolgen nach den Bioland-Richtlinien. Auf rund 60 ha werden verschiedene Getreidearten, Kartoffeln, Gemüse, Futtererbsen und Luzerne angebaut. Die hofeigene Metzgerei zaubert hervorragende Würste hervor und in der Backstube entsteht im Steinbackofen das herzhafte Bauernbrot.

Schon seit 1984 bewirtschaften wir den 25 Hektar Betrieb ökologisch und nach Bioland-Richtlinien. Wichtig für uns ist dabei die Erhaltung der natürlichen Lebensgrundlagen. Aus diesem Grund verzichten wir auf synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel.